Après plusieurs mois de travaux, le nouveau restaurant « Le Parvis » a ouvert ses portes. Cet événement, attendu par tous, signe la fin des opérations d’aménagement de la place de la mairie.
Une nouvelle place verdoyante
En juillet dernier, la commune lançait les travaux de réalisation de la nouvelle place la mairie. Ils ont débuté par l’aménagement de la partie basse de la place, dédié au stationnement, puis par la partie haute. Cette dernière est devenue un espace arboré, apportant ombre, couleurs et fraicheur aux flâneurs marollais. Quinze arbres et de nombreux arbustes ont été plantés, dont des érables, des pruniers, un magnolia et plusieurs massifs floraux.
Le Parvis, votre nouveau restaurant Marollais
En parallèle de ces travaux, débutait l’aménagement du futur restaurant donnant sur la place.
Dans un cadre chaleureux, l’établissement propose le midi une carte saisonnière, accompagnée d’une formule déjeuner accessible, renouvelée tous les deux jours. L’après-midi, le restaurant invite à une pause thé gourmande. Le soir, place à un menu bistronomique décliné en 3 ou 4 temps. Enfin, le dimanche, retrouvons-nous autour d’un brunch convivial.
Les chiffres clés
1 Million d’euros de budget, dont 43 % financés par la Région et la Métropole du Grand Paris
15 arbres plantés et de nombreux arbustes massifs
24 places de stationnements (dont 8 en zone bleue)
46 couverts dans le restaurant Le Parvis
La Commune reste propriétaire du restaurant
La Commune a acheté, avec le soutien financier de la Métropole du Grand Paris, les murs du restaurant. Elle est donc propriétaire des murs et du concept.
Elle a signé un contrat de location gérance avec les équipes du restaurant, « Le Parvis. » Cette signature marquait l’aboutissement du processus d’appel à candidature lancé pour l’exploitation du futur établissement. Les candidats devaient répondre aux critères définis par la commune. Un jury composé d’élus et d’habitants a étudié les dossiers reçus et a retenu trois candidatures, parmi lesquelles le projet lauréat a été désigné, celui d’Émilie et Guillaume.
Emilie et Guillaume, les gérants du Parvis
Issus tous deux de familles de restaurateurs, Guillaume et Emilie ont grandi dans l’univers de la gastronomie, où ils développent très tôt le goût des produits de qualité et du métier.
Guillaume se forme dès 15 ans en cuisine notamment avec le groupe Hilton, il poursuit son apprentissage dans des maisons prestigieuses comme l’Atelier Robuchon** et le Saint James Paris* aux côtés de Virginie Basselot MOF.
Emilie se forme dès 15 an quant à elle se distingue au concours des Meilleurs Apprentis de France, obtenant une médaille d’or départementale et une médaille d’argent régionale, avant d’élargir son parcours au service en salle.
Ensemble, ils défendent aujourd'hui une cuisine sincère, de saison, pensée pour ce lieu de partage et de convivialité.
Infos pratiques
Les horaires :
- Du mardi au samedi de 12h à 17h
- Du jeudi au samedi de 19h30 à 21h30
- Dimanche brunch de 11h30 à 15h
Moment thé de 14h30 à 17h
Contact : hello.parvis.94@gmail.com